В конце рабочей недели хочется отдохнуть, расслабиться и получить заряд хорошего настроения. Бармен – ключевая фигура в каждом питейном заведении или ночном клубе. От его харизмы зависит количество постоянных клиентов и приток новых посетителей. Он должен обладать оптимизмом, стрессоустойчивостью и умением слушать людей.
Доходы специалистов в России
Заработки барменов зависят от основного оклада и щедрости посетителей, оставляющих средства «на чай».
В общей статистике последнее значение не учитывается, а средняя оплата труда по России составляет (в руб.):
- Ненецкий АО – 31500 ($550);
- Камчатский край – 31375 ($548);
- Московская обл. – 30000 ($524);
- Республика Татарстан – 26000 ($454);
- Ленинградская обл. – 25000 ($437);
- Архангельская – 24500 ($428).
Бармен-официант имеет более высокую квалификацию и соответственно – зарплату.
Средний оклад в регионах соответствует (в руб.):
- Московская обл. – 30000;
- Нижегородская – 26000 ($454);
- Ленинградская – 25000 ($437);
- Калужская – 23975 ($419);
- Ивановская – 23750 ($415);
- Свердловская – 23000 ($402).
Данные о доходах барменов и барменов-официантов, представлены в таблице:
Бармен | Бармен-официант | |||
RUB | USD | RUB | USD | |
Москва | 30000 | 524 | 30000 | 524 |
С.-Петербург | 22500 | 393 | 25000 | 437 |
Екатеринбург | 23000 | 402 | 23000 | 402 |
Новосибирск | 22000 | 384 | 24000 | 419 |
В ночном клубе специалисты получают около 30 тыс. руб., а в баре – 25 тысяч ($437). Работая в столичном ресторане, они зарабатывают от 28 тыс. руб. ($489).
Обслуживая крупные спортивные или бизнес мероприятия, они могут рассчитывать на хорошую денежную премию.
Как достичь совершенства?
В каждом деле нужен опыт и самосовершенствование.
Чтобы стать высококлассным барменом, для получения начального опыта, нужно устроиться в небольшое заведение. Зарплата будет составлять всего тысяч 15 ($262). Если работа понравилась, стоит пройти специальные двухнедельные курсы, после которых оплата труда увеличится до 25000 ($437).
Постоянно совершенствуя мастерство, профессионалы зарабатывают до 35 тыс. руб. ($611).
В зависимости от заведения, в котором работает бармен, его ежемесячная прибыль в Москве составляет от 30 до 80 тыс. ($524 – 1397). В хорошем месте за месяц собирается 20 – 40 тыс. чаевых ($349 – 699), а общий доход составляет от 60 до 120 тыс. ($1048 – 2096).
Однако чтобы иметь такую выручку, мало одного умения смешивать напитки.
Надо быть артистом, показывать целое шоу, уметь обращать на себя внимание посетителей и создавать необычные коктейли с изысканными вкусовыми и эстетическими качествами.
Бармен-фристайлист получает гораздо больше, чем его коллеги. Высшая степень мастерства – сомелье, он хорошо разбирается в сортах вин и создает уникальные купажи.
Прибыли коллег из СНГ
Средняя зарплата бармена-официанта в Украине составляет 8000 грн ($304). Бармен в Киеве зарабатывает около 7000 грн ($266). В ночном клубе за время новогодних праздников, он может получить выручку до 37000 грн ($1406).
Наибольшие заработки – на крупных событиях, спортивных соревнованиях и круизных лайнерах. Работая в отелях Турции, украинские профессионалы получают от 12040 грн/месяц ($458).
В таблице показаны доходы специалистов стран СНГ:
Миним. з/п | Максим. з/п | Средняя | ||||
Нац.в. | $ | Нац.в. | $ | Нац.в. | $ | |
Россия ( руб.) | 13000 | 227 | 130000 | 2270 | 26500 | 463 |
Казахстан (тг) | 45000 | 141 | 155000 | 487 | 84000 | 264 |
Украина (грн) | 3300 | 125 | 18700 | 711 | 9677 | 375 |
Беларусь (б.р.) | 257 | 132 | 1236 | 633 | 546 | 280 |
Выручка в зарубежных странах
За рубежом эта профессия не менее популярна, жалованье зависит от достигнутого уровня мастерства.
Хороший специалист в США получает:
- помощник бармена – $17380/год;
- официант – бармен – $17770;
- официант – $18570;
- бармен – $19740.
За одну ночную смену профессионал зарабатывает от $100 до 300 или $5 в час. Если считать вместе с чаевыми, то годовые доходы могут достигать $80 – 85 тыс.
В Германии профессионал зарабатывает 700 – 800 евро в месяц.
В других странах:
- Польша – 8 – 10 зл/час;
- Чехия – 80 крон/час;
- Болгария – 500 – 700 лев/месяц;
- Латвия – 430 — 600 евро/месяц.
Топ-10 необходимых навыков
Чтобы устроиться барменом в популярном ночном клубе или шикарном ресторане, нужно иметь некоторый опыт.
Работодатель непременно спросит, какими навыками обладает претендент.
Самые востребованные специалисты обладают приятной внешностью, умением расположить к себе и определенными знаниями:
- Умение пользоваться специальной программой для облегчения работы рестораторов и барменов R-Keeper, которая помогает оптимизировать работу заведения. С ее помощью проводят складской учет, учет рабочего времени, организацию современного кассового обслуживания и др.
- Большой плюс – владение барным ремеслом. Потребуется знание прейскурантов цен, рецептов популярных коктейлей, умение пользоваться аппаратурой и приспособлениями.
- Работа с кассой имеет немаловажное значение. Знание кассовой дисциплины, своевременное закрытие кассы, инкассация, внесение разменной наличности и т.д.
- Обслуживание покупателя – иногда приходится интуитивно понимать, что именно хочет клиент. Если он сильно пьян, бармен предлагает ему безалкогольные напитки, кофе. Необходимо выдать счет и получить оплату.
- Грамотная речь и приятный голос играют не последнюю роль при приеме на работу. Грубость и жаргон – не допустимы.
- Большое значение имеет умение работать в команде.
- Навыки межличностного общения – очень полезны для бармена. Он должен уметь вести беседу, знакомить людей, выслушивать рассказы подвыпивших клиентов.
- Одна из обязанностей специалиста – проведение инвентаризаций.
- Кандидат на вакансию бармена должен быть уверенным пользователем ПК.
- Работодатель отдаст предпочтение тому претенденту, который имеет опыт активных продаж.
Отметив несколько навыков из этого списка в своем резюме, соискатель значительно повышает свои шансы на замещение вакантной должности.
Трудоустройство и карьерный рост
Работа бармена подходит для молодых и энергичных людей.
Совершенствуясь в общении с людьми, он может вырасти до администратора, а затем – до управляющего рестораном или ночным клубом.
- ООО «ЕСК» в Красноярске, приглашает на работу бармена-официанта с оплатой труда 100 -120 руб./час ($1,75 – 2,1). Желателен опыт работы от 1 года.
- Для работы в сети столичных ресторанов «Крепери де Пари» требуется бармен с опытом работы и умением создавать фристайл-шоу. Оклад – от 28000 рублей ($489).
- Итальянский ресторан «ГК Сонтек» предоставит работу бармену с опытом работы с VIPперсонами. Зарплата – от 50000 руб. ($873).