Сколько получает бармен в Москве / Снг и Сша — Отчет

В конце рабочей недели хочется отдохнуть, расслабиться и получить заряд хорошего настроения. Бармен – ключевая фигура в каждом питейном заведении или ночном клубе. От его харизмы зависит количество постоянных клиентов и приток новых посетителей. Он должен обладать оптимизмом, стрессоустойчивостью и умением слушать людей.

Доходы специалистов в России

Заработки барменов зависят от основного оклада и щедрости посетителей, оставляющих средства «на чай».

В общей статистике последнее значение не учитывается, а средняя оплата труда по России составляет (в руб.):

• Ненецкий АО – 31500 ($550);
• Камчатский край – 31375 ($548);
• Московская обл. – 30000 ($524);
• Республика Татарстан – 26000 ($454);
• Ленинградская обл. – 25000 ($437);
• Архангельская – 24500 ($428).

Бармен-официант имеет более высокую квалификацию и соответственно – зарплату.

Средний оклад в регионах  соответствует (в руб.):

• Московская обл. – 30000;
• Нижегородская – 26000 ($454);
• Ленинградская – 25000 ($437);
• Калужская – 23975 ($419);
• Ивановская – 23750 ($415);
• Свердловская – 23000 ($402).

Данные о доходах барменов и барменов-официантов, представлены в таблице:

В ночном клубе специалисты получают около 30 тыс. руб., а в баре – 25 тысяч ($437). Работая в столичном ресторане, они зарабатывают от 28 тыс. руб. ($489).

Обслуживая крупные спортивные или бизнес мероприятия, они могут рассчитывать на хорошую денежную премию.

Как достичь совершенства?

В каждом деле нужен опыт и самосовершенствование.

Чтобы стать высококлассным барменом, для получения начального опыта, нужно устроиться в небольшое заведение. Зарплата будет составлять всего тысяч 15 ($262). Если работа понравилась, стоит пройти специальные двухнедельные курсы, после которых оплата труда увеличится до 25000 ($437).

Постоянно совершенствуя мастерство, профессионалы зарабатывают до 35 тыс. руб. ($611).

В зависимости от заведения, в котором работает бармен, его ежемесячная прибыль в Москве составляет от 30 до 80 тыс. ($524 – 1397). В хорошем месте за месяц собирается 20 – 40 тыс. чаевых ($349 – 699), а общий доход составляет от 60 до 120 тыс. ($1048 – 2096).

Однако чтобы иметь такую выручку, мало одного умения смешивать напитки.

Надо быть артистом, показывать целое шоу, уметь обращать на себя внимание посетителей и создавать необычные коктейли с изысканными вкусовыми и эстетическими качествами.

Бармен-фристайлист получает гораздо больше, чем его коллеги. Высшая степень мастерства – сомелье, он хорошо разбирается в сортах вин и создает уникальные купажи.

Прибыли коллег из СНГ

Средняя зарплата бармена-официанта в Украине составляет 8000 грн ($304). Бармен в Киеве зарабатывает около 7000 грн ($266). В ночном клубе за время новогодних праздников, он может получить выручку до 37000 грн ($1406).

Наибольшие заработки – на крупных событиях, спортивных соревнованиях и круизных лайнерах. Работая в отелях Турции, украинские профессионалы получают от 12040 грн/месяц ($458).

В таблице показаны доходы специалистов стран СНГ:

Выручка в зарубежных странах

За рубежом эта профессия не менее популярна, жалованье зависит от достигнутого уровня мастерства.

Хороший специалист в США получает:

• помощник бармена – $17380/год;
• официант – бармен – $17770;
• официант – $18570;
• бармен – $19740.

За одну ночную смену профессионал зарабатывает от $100 до 300 или $5 в час. Если считать вместе с чаевыми, то годовые доходы могут достигать $80 – 85 тыс.

В Германии профессионал зарабатывает 700 – 800 евро в месяц.

В других странах:

• Польша – 8 – 10 зл/час;
• Чехия – 80 крон/час;
• Болгария – 500 – 700 лев/месяц;
• Латвия – 430 — 600 евро/месяц.

 Топ-10 необходимых навыков

Чтобы устроиться барменом в популярном ночном клубе или шикарном ресторане, нужно иметь некоторый опыт.

Работодатель непременно спросит, какими навыками обладает претендент.

Самые востребованные специалисты обладают приятной внешностью, умением расположить к себе и определенными знаниями:

1. Умение пользоваться специальной программой для облегчения работы рестораторов и барменов R-Keeper, которая помогает оптимизировать работу заведения. С ее помощью проводят складской учет, учет рабочего времени, организацию современного кассового обслуживания и др.
2. Большой плюс – владение барным ремеслом. Потребуется знание прейскурантов цен, рецептов популярных коктейлей, умение пользоваться аппаратурой и приспособлениями.
3. Работа с кассой имеет немаловажное значение. Знание кассовой дисциплины, своевременное закрытие кассы, инкассация, внесение разменной наличности и т.д.
4. Обслуживание покупателя – иногда приходится интуитивно понимать, что именно хочет клиент. Если он сильно пьян, бармен предлагает ему безалкогольные напитки, кофе. Необходимо выдать счет и получить оплату.
5. Грамотная речь и приятный голос играют не последнюю роль при приеме на работу. Грубость и жаргон – не допустимы.
6. Большое значение имеет умение работать в команде.
7. Навыки межличностного общения – очень полезны для бармена. Он должен уметь вести беседу, знакомить людей, выслушивать рассказы подвыпивших клиентов.
8. Одна из обязанностей специалиста – проведение инвентаризаций.
9. Кандидат на вакансию бармена должен быть уверенным пользователем ПК.
10. Работодатель отдаст предпочтение тому претенденту, который имеет опыт активных продаж.

Отметив несколько навыков из этого списка в своем резюме, соискатель значительно повышает свои шансы на замещение вакантной должности.

Трудоустройство и карьерный рост

Работа бармена подходит для молодых и энергичных людей.

Совершенствуясь в общении с людьми, он может вырасти до администратора, а затем – до управляющего рестораном или ночным клубом.

• ООО «ЕСК» в Красноярске, приглашает на работу бармена-официанта с оплатой труда 100 -120 руб./час ($1,75 – 2,1). Желателен опыт работы от 1 года.
• Для работы в сети столичных ресторанов «Крепери де Пари» требуется бармен с опытом работы и умением создавать фристайл-шоу. Оклад – от 28000 рублей ($489).
• Итальянский ресторан «ГК Сонтек» предоставит работу бармену с опытом работы с VIPперсонами. Зарплата – от 50000 руб. ($873).